Frijoles, Frijoles, Frijoles

Frijoles secos tienen una abundante cantidad de valor nutricional y son considerados como unos alimentos de bajo costo.

Es importante alimentar a su familia durante estos días fríos de invierno. Los frijoles secos tienen una abundante cantidad de valor nutricional y son considerados como unos alimentos de bajo costo para usted y su familia. La guía “Bean Magic”,  adaptado de la Universidad de Connecticut Cooperativa EFNEP Extensión, le ayudará a aprender los conceptos básicos de frijol, incluyendo cómo cocinar frijoles secos y como cocinar una variedad de tipos de frijol.

Cocinar frijoles secos:

  1. Examine los frijoles, un puñado a la vez y tire suciedad, pequeñas piedras o frijoles que estén rotos, decolorados o resecos.
  2. Coloque los buenos frijoles en una olla o colador.
  3. Enjuague varias veces con agua fría.
  4. Ponga los frijoles limpios en una olla grande. Añada agua para cubrir los frijoles. Recuerde, frijoles secos absorberán líquido y pueden duplicarse o triplicarse en tamaño, así que asegúrese de añadir mucha de agua.
  5. Remoje los frijoles en una de las siguientes maneras: Si utiliza los frijoles en la misma fecha, siga los pasos 1 - 4. Deje que la agua hervir rápidamente durante 2 minutos. Apague el fuego, tape y deje los frijoles remojándose en agua durante aproximadamente 1 hora. Si planea utilizar los frijoles al día siguiente, siga los pasos 1 - 4. Remoje los frijoles durante la noche.
  6. Escurrir los frijoles remojados. Enjuague y escurra.
  7. Ponga los frijoles en una olla grande, cubra con agua (use el gráfico disponible para revisar la cantidad de agua para su uso).
  8. Deje hervir, luego encienda fuego a bajo. Tape la olla y cocine los frijoles lentamente hasta que estén tiernos.
  9. Es posible que deba agregar más líquido antes de que los frijoles hayan terminado de cocinar.
  10. Los granos ya están listos para su uso en otras recetas que requieren de frijoles cocidos.
  11. Para algunas recetas que tardan más en cocinarse (sopas o alubias), puede utilizar los granos después del paso 6 y siga las instrucciones de la receta.
  12. Separe algunos frijoles cocidos para usarlos después. Simplemente descongele y utilize de igual modo que los frijoles enlatados.

Lo básico del Frijol:

Secos, enlatados, cocidos. Garbanzo, anasazi, pinto. Blanco, negro, rojo, ay muchas variedades! Los frijoles están llenos de vitaminas, minerales, proteínas y fibra que son importantes para su salud. Debido a que los frijoles son muy ricos en proteínas, puede utilizar menos carne, pollo o pescado en las comidas que incluyen frijoles.            

                                                              Cocinando Frijoles

Frijoles secos - 1 Taza

Hace alrededor de 3 tazas de frijoles cocidos.

En cuanta agua debe cocinar

Tiempo que toma cocinar

Frijoles Negros

3 tazas

Alrededor de 2 horas

Guisantes capí

2 ½ tazas

½ hora

Grandes habas norteñas

2 ½ tazas

1 hora a 1 ½  hora y media

Frijoles

3 tazas

Alrededor de 2 horas

Lentejas

2 ½ tazas

(No deje remojando)

½ hora

Frijol de lima

2 ½ tazas

45 minutos a 1 hora

Armada o guisante habas

3 tazas

1 ½ to 2 horas

Rosa o frijoles pintos

3 tazas

2 horas

Para recetas que incluyan frijoles, por favor vea el documento Bean Magic PDF. Extensión de la Universidad del Estado de Michigan ofrece varios programas educativos para adultos, familias y niños. Para conocer más sobre nuestros servicios, por favor visite Michigan State University Extension.

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